布拉格咖啡十：CAFE SAVOY
咖啡知己，去泡布拉格－10
韩葵 韩葵布拉格 2016-02-18
CAFÉ SAVOY, 能想到的两个字是活力。
在这家店里，感到一种从布拉格其他咖啡馆没体验过的奇妙。
侍者主动过来问候，热情活泼地帮着选好座位，介绍咖啡单、茶单，和菜单，还主动耐心地解释玻璃罩子里那些甜点没有在菜单上，采用直接要的方式。
因为临时来了朋友，需要换大桌，我们想着自己可以参加端杯子，侍者赶忙愉快地踊跃地优雅地说，"这是我的工作！"
其实这些在其他咖啡馆和餐馆都有遇到，但这里突出的是，他们都很高兴，喜欢主动跟客人聊天，和客人打成一片，同时，又不会过度打扰。
他们和1893年这里的那家咖啡餐馆没有什么关系，不是一样的业主，但用了同样的名字，这个店名和这栋楼，以及店里新文艺复兴风格的屋顶，属于捆绑。
虽然中间间断了，只要有足够的耐心，等上几十年，还是能看到再衔接上的时候。
坐在这样一间华丽高顶的厅里，很难想象，它一战的时候变成几间平淡无奇的矮顶店铺，当时的主人明智的把天花板遮住。到了社会主义时期，被政府征用，管理者们却缺乏哪怕一点起码的知识，所以，也并没发现头顶上隐蔽的夹层里华丽的宝藏。于是，经历了战争和苏东时期，这华丽的屋顶竟然保存下来了，不能不说是个奇迹，犹如布拉格也是历经战火和苏军坦克，仍然在沧桑中焕发光芒。
真心被当时遮住华丽屋顶的房主感动，也真心不敢设想那些年社会有多么动荡，多么缺乏安全感，否则，谁会作出这样的举动？这位房主一定是超有修养的绅士，恋物爱物之人，能洞察社会变迁中的严酷，还有魄力。
今天的SAVOY和一百年前真的没有关联么？据说早先这里也大致如此，有面包房、点心坊。
可以吃饭，还可以品酒。
其实，我们去SAVOY咖啡真不多，我们的活跃活动区域在老城方向，并不常在左岸停留。左岸，听起来就艺术，有什么冥冥中的吻合么？布拉格的左岸，也能聚艺术家，这边有捷克最好的艺术高中，还有捷克最好的表演艺术学院。
艺术家喜欢来同时拥有古典华丽和现代活力的SAVOY，来过这儿以后，会觉得抛开固有的故人情结，值得一而再再而三。
到2015年，新店主接手了大概9年，现在的SAVOY是一家大餐饮集团的加盟店，不作广告，不多说这家集团的事儿，但看到布拉格那家米其林餐厅也同在旗下。