布拉格咖啡十一：帝国咖啡
咖啡知己，去泡布拉格－11
韩葵 韩葵布拉格 2016-02-18
坐在帝国咖啡，那种感觉会有点不平凡。虽然不远处的市民会馆也豪华，但那敞亮和人来人往的感觉，把本来的气氛冲淡了很多。
帝国的景象则不同，精美华丽的瓷砖马塞克，贴满墙面和屋顶，主导着里面的小宇宙。装饰艺术、立体主义、新艺术风格的密集模式，在布拉格恐怕是独一无二的。
过去的100年间，这栋楼是豪华的帝国酒店，这里曾经是布拉格最有名、最流行的"大咖啡屋（Grand Café House）"，作家卡夫卡(Franz Kafka)、作曲家亚那切克(Leos Janacek)喜欢光顾，还有第一共和国的开国总统马萨里克(Tomáš Garrigue Masaryk)，就是面对城堡正门站立的那个人。
记得大约20年前到10多年前，还没用网银的时候，我们时常来这条街上的银行办事情，每次都会经过这里，好像有一段时间这里是关门的，有一段时间这里是青年旅社还是什么，探头探脑会看到门里的颓唐遮掩不住华美，就断定这里不一般，同时，又不胜感叹，可惜了如此的豪华，不知道什么人什么时候能让它重现光芒。
正如我们所看到的，这100年并不是那么平平顺顺。
包括咖啡屋在内的帝国酒店最早于1914年12月1日开业，随后跟着捷克、斯洛伐克一起脱离奥匈帝国，一起进入共和时代。
二战期间，德国军官很喜欢来这里，结果是本地人会本能地避开。
二战之后的1948年3月7日，酒店连带附属的咖啡馆等一并收归国有。从1950年起，这栋房子归属工会，革命工会运动组织用它作为接待外宾的娱乐场所。
接下来就是我们看到的景象。我们大约感叹了几年的光景，这栋列入世界遗产名录的建筑，在2005年等来了营养的注入，做了一番整容，成为今天的样子，入选世界最漂亮的咖啡馆之第4位。
前些年，来这里喝过一杯，惊讶于账单上自动计算的服务费。
上次跟Savoy的经理说起名店咖啡馆，她脱口而出Imperial（帝国），我说不喜欢他们强制收取服务费，那位经理反驳道，如果在美国，不都会计算么？是啊，可布拉格的大多数，并不用这个方式。
最近一次过去，发现帝国咖啡回归了布拉格的习惯，我们一边赞一边闲话议论，如果开一家平民咖啡馆，就不用这些职业训练极好的跑堂，用积极的真实的有朝气的不被职业包装的年轻人⋯⋯